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恵比寿の赤身肉店が語る本気の肉料理

- nikuebisu.com

恵比寿で和牛赤身肉店を営む【フレンチ歴２７年】のシェフが、鋭い視点で裏情報として肉のことを暴露してます。熊本県産のあか毛和牛（赤牛）、岩手県産の短角牛、土佐のあか牛、ジャージー牛など赤身肉中心の記事が中心です。恵比寿の和牛赤身肉店【クニオミ】のメニュー、赤身肉を使った料理のこと、現地を訪れないと知り得ない和牛の話、肉の話、フレンチのテクニックこと、プロ...

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